MIIIA‧Mia

 

 

 

 

今天是柯亞的果醬手作課！
地點在小千星的工作室喔！

 

 

 

 

 

跟柯亞認識是因為果醬與印章。
我們互相交換了自己的拿手絕活！
也因此交換了彼此的緣分和友誼。
直直想和柯亞見面聊天的，卻一直沒機會碰上。
就在漫長且緩慢的對話中，柯亞提到他的果醬課，
看看時間，阿～我也許可以參加耶！報名啦！
所以，終於我們可以見面聊聊囉！

 

不多說，就來看看這次很特別的果醬課吧！
主題就是：耶誕專屬的果醬課程。

 

 

 

柯亞為我們準備，有一很特別的果醬。
它的名字就叫做：Merry Christmas
就是一款歐洲人常常在耶誕節左右製作的果醬。
所以也就名為聖誕快樂，裡面藏有20種不同的食材。
其實每一種材料在台灣要找到，是多麼不容易！
柯亞為了材料就花了一個多月尋尋覓覓。
直到上課的前一天，才總算把20種配方通通找齊。
還因為台灣，特別添加了屬於台灣的食材：荔枝乾。
滋味真的很不一樣！每一口都充滿了驚奇！
會很想大叫：Merry Christmas！

 

 

 

 

今天要製作的主角：肚臍橙野莓果醬。

 

 

 

 

 

 

 

 

 這是在台東已經90歲的阿公研發出來的水果。
他從75歲就開始研發，最近有了很棒的成果！
就是這一款得來不易的；肚臍橙。

取名為肚臍橙，真的很有趣喔！
因為在柳橙的屁屁地方會藏有一小塊圓圓的突物。
切開來看會看到其實那兒躲著一塊小小果肉。
從外觀看起來就像是我們的肚臍一樣。
不過肚臍橙並不是因為肚臍好吃。
是因為他皮薄肉多汁，而且幾乎沒有籽。
又生的好大一顆，簡直是超級好吃！

 

 

因為柯亞，對水果多了很多認識！
不僅是關於水果的種植、水果的價值和養分，
還有很多水果珍貴可取的地方。
除常常吃的果肉，即便是果皮、果心都有價值。
阿～我對水果除了吃以外，有更熟一點了！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

果肉取出，與莓果加在一起（同重）

果皮加水煮滾再刮，讓皮與白色膜分離。
（因為白色的地方會苦）

被取出果肉的膜層，藏有很多膠質喔！
可以裝入布袋中跟果醬一起熬煮出來。
（這次欲加入的莓果膠質已經很豐富了！）

加入白砂糖（貳砂保存較不易）（40-60%）

檸檬汁可以平衡酸鹼（也可以使用醋）

 

 

 

 

 

 

 

 

因為肚臍橙比想像中的大顆，取出來的果肉好多！
柯亞說，我們可能會多出非常多果醬。
但是他為大家準備的小玻璃罐比較小，會不夠裝。
所以大家決定一起來瓶蘋果汁吧！
把喝完的玻璃瓶子再拿來多裝點果醬。
因為來不及消毒的瓶子，就得要趕緊吃完它！

所以大家就一起喝起了蘋果汁。

 

 

 

 

 

 

 

攪拌、攪拌、攪拌（不然會燒焦喔！）

將果皮切成細絲也加進去，增添口感。

滲透壓讓果肉的水分自然流出，好大一鍋！

蜂蜜可以增添果醬的風味。（會發亮！）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我們還品嘗了蜂蜜。
從台灣的吃到義大利去。

國外蜂蜜好多樣化，也比較是結晶的。
從帶酸的、有皮革味道的，還有舊衣櫃的氣味。
每款蜂蜜在我們心中都有特別的稱呼～哈哈哈

我最喜歡舊衣櫃耶！
其實有點樹的香氣，還蠻喜歡的。

 

 

 

 

 

 

然後果醬就完成！

裝瓶囉！

 

 

 

 

 

 

還做了鬆餅配剛出爐的果醬著吃。

 

 

   

 

 

 

也把小果醬做包裝，
這是我要拿來交換禮物的！

 

 

 

 

謝謝柯亞，也謝謝每一位同學！
今天好熱鬧也好好玩，收穫更豐富！
從一大早到下午都忙著事，其實挺累的。
顯得有些無神的我，還請大家見諒。
今天來的人每個都身懷絕技耶！

還很開心見到小千星！
可惜忘記帶那本一起合作的書去給他簽名了。
不過小千星的手作教室，真的很棒！
常常都有很多豐富的手作課，
你們真該常常去看看的耶！

 

 

那就把有相關的連結，留給好奇的你囉！

 

 

 

柯亞，好食光廚房

小千星手作教室

 

好食光的果醬與mia刻的印章