今天是柯亞的果醬手作課!
地點在小千星的工作室喔!

 

 

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跟柯亞認識是因為果醬與印章。
我們互相交換了自己的拿手絕活!
也因此交換了彼此的緣分和友誼。
直直想和柯亞見面聊天的,卻一直沒機會碰上。
就在漫長且緩慢的對話中,柯亞提到他的果醬課,
看看時間,阿~我也許可以參加耶!報名啦!
所以,終於我們可以見面聊聊囉!

 

不多說,就來看看這次很特別的果醬課吧!
主題就是:耶誕專屬的果醬課程。

 

 

 

柯亞為我們準備,有一很特別的果醬。
它的名字就叫做:Merry Christmas
就是一款歐洲人常常在耶誕節左右製作的果醬。
所以也就名為聖誕快樂,裡面藏有20種不同的食材。
其實每一種材料在台灣要找到,是多麼不容易!
柯亞為了材料就花了一個多月尋尋覓覓。
直到上課的前一天,才總算把20種配方通通找齊。
還因為台灣,特別添加了屬於台灣的食材:荔枝乾。
滋味真的很不一樣!每一口都充滿了驚奇!
會很想大叫:Merry Christmas!

 

 

 

 

今天要製作的主角:肚臍橙野莓果醬

 

 

 

 

 

 

 

 

 這是在台東已經90歲的阿公研發出來的水果。
他從75歲就開始研發,最近有了很棒的成果!
就是這一款得來不易的;肚臍橙。

取名為肚臍橙,真的很有趣喔!
因為在柳橙的屁屁地方會藏有一小塊圓圓的突物。
切開來看會看到其實那兒躲著一塊小小果肉。
從外觀看起來就像是我們的肚臍一樣。
不過肚臍橙並不是因為肚臍好吃。
是因為他皮薄肉多汁,而且幾乎沒有籽。
又生的好大一顆,簡直是超級好吃!

 

 

因為柯亞,對水果多了很多認識!
不僅是關於水果的種植、水果的價值和養分,
還有很多水果珍貴可取的地方。
除常常吃的果肉,即便是果皮、果心都有價值。
阿~我對水果除了吃以外,有更熟一點了!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

果肉取出,與莓果加在一起(同重)

果皮加水煮滾再刮,讓皮與白色膜分離。
(因為白色的地方會苦)

被取出果肉的膜層,藏有很多膠質喔!
可以裝入布袋中跟果醬一起熬煮出來。
(這次欲加入的莓果膠質已經很豐富了!)

加入白砂糖(貳砂保存較不易)(40-60%)

檸檬汁可以平衡酸鹼(也可以使用醋)

 

 

 

 

 

 

 

 

因為肚臍橙比想像中的大顆,取出來的果肉好多!
柯亞說,我們可能會多出非常多果醬。
但是他為大家準備的小玻璃罐比較小,會不夠裝。
所以大家決定一起來瓶蘋果汁吧!
把喝完的玻璃瓶子再拿來多裝點果醬。
因為來不及消毒的瓶子,就得要趕緊吃完它!

所以大家就一起喝起了蘋果汁。

 

 

 

 

 

 

 

攪拌、攪拌、攪拌(不然會燒焦喔!)

將果皮切成細絲也加進去,增添口感。

滲透壓讓果肉的水分自然流出,好大一鍋!

蜂蜜可以增添果醬的風味。(會發亮!)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我們還品嘗了蜂蜜。
從台灣的吃到義大利去。

國外蜂蜜好多樣化,也比較是結晶的。
從帶酸的、有皮革味道的,還有舊衣櫃的氣味。
每款蜂蜜在我們心中都有特別的稱呼~哈哈哈

我最喜歡舊衣櫃耶!
其實有點樹的香氣,還蠻喜歡的。

 

 

 

 

 

 

然後果醬就完成!

裝瓶囉!

 

 

 

 

 

 

還做了鬆餅配剛出爐的果醬著吃。

 

 

   

 

 

 

也把小果醬做包裝,
這是我要拿來交換禮物的!

 

 

 

 

謝謝柯亞,也謝謝每一位同學!
今天好熱鬧也好好玩,收穫更豐富!
從一大早到下午都忙著事,其實挺累的。
顯得有些無神的我,還請大家見諒。
今天來的人每個都身懷絕技耶!

還很開心見到小千星!
可惜忘記帶那本一起合作的書去給他簽名了。
不過小千星的手作教室,真的很棒!
常常都有很多豐富的手作課,
你們真該常常去看看的耶!

 

 

那就把有相關的連結,留給好奇的你囉!

 

 

 

柯亞,好食光廚房

小千星手作教室

 

好食光的果醬與mia刻的印章

 

 

 

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